Korte lijntjes tussen boer en consument

"Ons voedselsysteem staat onder druk", vertelt Theo Thewessen, directeur van Geodan en lector Location Intelligence bij de HAS Hogeschool. "Het moet eerlijker voor de boer, de productie moet duurzamer en diervriendelijker én het moet gezonder. Bovendien willen we weten waar ons eten vandaan komt en wat er precies in zit. Tot slot willen we minder verspillen. Deze thema’s hebben betrekking op de hele keten. Van de boer, via verwerkers en supermarkten, tot de consument."

"We zitten nu in een transitie op zoek naar een beter systeem. Zo proberen boeren duurzamer te produceren met smart farming. Met sensors en beelden van satellieten en drones verzamelen ze data tot op het niveau van individuele planten, bijvoorbeeld over de vochtigheid en samenstelling van de bodem. Via gps worden deze gegevens nauwkeurig gekoppeld aan de locatie van de plant. Op basis daarvan krijgen de plantjes vervolgens precies de juiste dosering voedingsstoffen, water en licht. Dat maakt de productie veel efficiënter. Een ander voorbeeld is natuurinclusieve landbouw. Natuurinclusief produceren betekent dat boeren de natuur niet alleen optimaal gebruiken, maar beschermen en verzorgen."

Theo vervolgt: "Om producten op te halen bij boeren, te verzamelen en bij de juiste klant weer af te leveren, heb je een fijnmazige logistiek nodig. Helemaal omdat dit proces via de meest efficiënte route en met zo min mogelijk impact op het milieu moet. Bovendien stellen verse producten extra eisen aan het transport. Bij die complexe logistieke vraagstukken kunnen wij een grote rol spelen met onze kennis en ervaring op het gebied van location intelligence."

Eind 2018 is een proof of principle opgeleverd van het platform Korte Keten 2.0. Geodan werkte hiervoor samen met de HAS Hogeschool, de land- en tuinbouworganisatie ZLTO, de provincie Noord-Brabant en een aantal innovatieve ondernemers. Meer informatie vind je via onlinefoodbrabant.com

Er ontstaan ook nieuwe verbindingen in de voedselketen. Via online concepten komen consumenten op een nieuwe manier in contact met boeren. Hierdoor ontstaat een alternatief voor de huidige, lange keten, waar een aantal grote inkooporganisaties van supermarkten de touwtjes in handen hebben. Die sturen vooral op hoge volumes en lage prijzen. Theo: "Met een kortere keten krijgt de boer zelf meer inzicht in de wensen van de consument. Hij kan zich dan bijvoorbeeld toeleggen op duurzame productie van nieuwe nicheproducten en daarmee meer verdienen. Met nieuwe logistieke systemen kun je de consument ook makkelijker direct bedienen. Daarvoor moeten boeren wel ondersteuning krijgen op het gebied van marketing, ICT en logistiek. Wij helpen daarbij door een online platform zoals Werkspot te ontwikkelen, maar dan voor voedsel: Korte Keten 2.0. Daar komen boeren, consumenten en bijvoorbeeld voedselverwerkers direct in contact met elkaar. Niet in een starre keten, maar in een dynamisch netwerk. Zo werken we meer lokaal en meer digitaal."